よっぴーつい最近、タカキビって食材で作られたハンバーグがテレビで紹介されてたんだけど、知ってる？
栄養素がすごい豊富で、大豆ミートなんかの代替肉を超えるおいしさなんだって！
けいちゃんタカキビ？聞いたことないなぁ〜
大豆ミートは食べたことあるけど、やっぱりお肉のジューシーさや食感がちょっと足りないんだよね〜
リサーチROBOタカキビは、栄養価の高さで注目されている穀物です！スーパーフードの一つとして、メディアでも話題を集めています。
普段の料理にも取り入れやすいため、妊娠中の体調管理や産後のケアにもおすすめです！
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タカキビは妊婦や産後ママの栄養補給に最適な栄養素がたっぷり！
タカキビは、ビタミンB群や鉄分・カルシウムなど、妊娠中や産後のママに必要な栄養素が豊富です。
とくに鉄分は貧血予防に、カルシウムは骨の健康維持に役立ちます。
また、食物繊維が多く含まれており、妊娠中や産後に起こりがちな便秘の改善にも効果的。
タカキビの低GI値は血糖値の急激な上昇を防ぎ、長時間の満足感を与えてくれます。
白米と比べてもタンパク質は約5倍、食物繊維は約7倍も含まれているため、産後ダイエットにも最適です。
まさにスーパーフード！タカキビの特徴と健康へのメリット
まだあまり知られていないタカキビの基本情報と、高い栄養価から得られる健康へのメリットを解説します。
日本発の代替肉としても話題！タカキビの特徴
タカキビはイネ科に属する穀物で、アフリカやアジア・中南米などの乾燥地帯で栽培されています。
乾燥した環境に強い作物であることから、「砂漠の穀物」とも称されるほど。
日本では、徳島県・岩手県・山梨県で多く栽培されています。
食用にされるのはモチ種で、ダークレッドのコロンとした形状が特徴。炊き上げるとひき肉のような歯ごたえと弾力のある食感になります。
「タカキビを使ったプラントベース（植物由来）で作るハンバーグがおいしい！」とメディアでも取り上げられている、いま話題の食材です。
リサーチROBOここ最近、代替肉としてメディアでも取り上げられるようになったタカキビですが、日本では古くから団子にして食べられてきました。
桃太郎のキビ団子もタカキビの粉から作られているんですよ！
白米に比べてタンパク質は約5倍、食物繊維は約7倍！タカキビの高い栄養価をチェック
日本人の主食とも言える精製米（白米）と栄養成分の比較をしてみましょう。
| 栄養成分 （100gあたり） | タカキビ | 精製米（白米） |
|---|---|---|
| エネルギー | 約354 kcal | 約130kcal |
| タンパク質 | 約11.2g 白米の約5倍！ | 約2.7g |
| 脂質 | 約4.2g | 約0.3g |
| 炭水化物 | 約73g | 約28g |
| 食物繊維 | 約7g 白米の約7倍！ | 約0.4g |
| 鉄 | 約3.2g | 約0.2mg |
| カリウム | 約195mg | 約35mg |
| マグネシウム | 約114mg | 約12mg |
タカキビと精製米（白米）では、タンパク質・食物繊維・ミネラル（鉄、カリウム、マグネシウムなど）の含有量で大きな違いがあります。
代替肉として使用する場合、ミンチ肉のみを使用したハンバーグと比較するとカロリーは約5/1になり、脂質も大きく抑えられるため、ダイエットにも最適です。
タカキビのおいしい食べ方
【3ステップ】タカキビの炊き方
タカキビの炊き方は白米や玄米などと大きく変わりませんが、基本をチェックしておきましょう。
余分なほこりや小さな破片を取り除区ため、ざるに入れて冷水でよく洗い流します。
タカキビを炊飯器の内釜や鍋に入れ、2カップの水を加えます。
1時間以上、水に浸しておくと、よりモチモチとした食感になります。
炊飯器の場合は、炊飯ボタンを押して炊きます。
鍋の場合は、中火で沸騰させたあと蓋をして弱火で約20分炊き、そのあと火を止めて10分程度蒸らします。
モチモチ食感がお好みの場合は、できるだけ長く水に浸しておくのがポイントです。
肉のハンバーグを超えるおいしさ！？タカキビを使った簡単ハンバーグレシピ
自宅でも簡単にできる、タカキビを使ったハンバーグレシピをご紹介します。
木綿豆腐を使うことでヘルシーさは変わらず、よりまろやかで弾力のあるハンバーグになりますよ。
- タカキビ 1カップ（事前に炊いておく）
- 木綿豆腐 1丁（400g）
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- にんじん 1/2個（みじん切り）
- しいたけ 4個（みじん切り）
- ☆パン粉 1/2カップ
- ☆塩 小さじ1/2
- ☆黒こしょう 少々
- ☆醤油 大さじ1
- サラダ油 適宜（焼く用）
タレ
- ケチャップ 大さじ4
- ウスターソース 大さじ2
- 醤油 大さじ1
豆腐をキッチンペーパーで包み、重しをのせて15分ほど置いて水分を切ります。
フライパンに少量のサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎ・にんじん・しいたけを炒め、しんなりしたら火から下ろして冷まします。
ボウルに炊いたタカキビ・水切りした豆腐・炒めた野菜・☆を入れよく混ぜ合わせます。
均一に混ざったら、適当な大きさに分けてハンバーグの形に成形しましょう。
フライパンにサラダ油を熱し、成形したハンバーグを両面にきれいな焼き色がつくまで焼きます。
中火でじっくりと焼いてください。
別の小鍋にケチャップ、ウスターソース、醤油を入れ、火にかけてよく混ぜ合わせます。
少し煮詰めてから火から下ろしましょう。
焼き上がったハンバーグに作ったタレをかけて完成です。
タカキビを使う以外は、ミンチ肉を使用して作るハンバーグとほぼ同じ手順・材料です。
白ご飯と一緒に食べるも良し、ハンバーガーのパティとしてトマトやレタスと一緒に挟んでもおいしく食べられます。
まとめ
タカキビは、妊娠中や産後のママに不足しがちな食物繊維や鉄分・ミネラルなどの栄養素をたっぷり含んでいる食材です。
ひき肉のような歯ごたえと弾力のある食感を味わえるため、代替肉としても話題を呼んでいます。
いつものお米と一緒に炊いて雑穀ごはんにするも良し、木綿豆腐と合わせてタカキビハンバーグを作るも良し。
白米に比べてタカキビの食物繊維は約7倍、鉄分は約3倍です。ひき肉を使ったハンバーグと比較すると、カロリーは約5/1になります。
便秘や貧血に悩んでいるママ、産後ダイエット中のママにぜひ取り入れてほしい食材です。
